Una ricetta che ha ottenuto un successo assoluto in famiglia, un abbinamento perfetto di sapori, insomma un piatto che è andato davvero a ruba e ha anche una sua certa bellezza quasi pittorica nel contrasto di colori, semplice ed economico da realizzare. Insomma fidatevi, una ricetta da provare!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 KG DI POLLO (potete usare il pollo intero e tagliarlo in pezzetti, o solo anche o cosce o quello che volete)

7/8 foglie di salvia

Gli aghi di un bel rametto di rosmarino

2 spicchi di aglio 

Un pizzico di origano

2 foglie di alloro (da non tritare)

Un bicchiere di prosecco

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

INGREDENTI PER LE CIPOLLE: 

700 gr di cipolle rosse (possibilmente di Tropea) 

4 cucchiai di zucchero di canna

70/80 gr di aceto bianco 

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate il pollo a piccoli pezzi e fatelo colorire bene in una padella con un po’ di olio, poi regolate sale e pepe. Aggiungete il trito di salvia, rosmarino e aglio, l’origano e le foglie di alloro, mescolate bene, fate cuocere senza far bruciare gli aromi, per due, tre minuti poi aggiungete il prosecco e portate a cottura il pollo, senza coperchio.

Nel frattempo tagliate le cipolle a fette sottili e fatele cuocere in padella con un po’ di olio e acqua per circa 20 minuti, dopo averle salate.

Al termine dei 20 minuti aggiungete lo zucchero e l’aceto, una spolverata di pepe nero e lasciatele caramellare a fuoco vivo finché non si sarà ritirato tutto il liquido.

Servite il tutto ben caldo.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli