Un piatto corposo che armonizza i sapori di terra e di mare avvolgendo di cremosità la pasta. Fate attenzione alla salatura, tenente sempre presente che le cozze e le vongole sono molto sapide di partenza.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

1 KG DI VONGOLE

1 KG DI COZZE

3 PATATE

½ CIPOLLA

3 SPICCHI DI AGLIO

PREZZEMOLO

Vino bianco q.b.

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Rosolare ½ cipolla e uno spicchio di aglio tritato in una teglia antiaderente, aggiungete poi le patate tagliate a fettine sottili, ricoprite con acqua a filo e fate cuocere per 15 minuti circa, finché non saranno morbide.

Aprite le vongole, sgusciatele tranne 2/3 a testa per guarnire il piatto, e tenete da parte il loro liquido filtrato, aprite le cozze e sgusciatele.

Ponete le patate e il loro liquido di cottura in una ciotola, aggiungete 2 filetti di alici sott’olio, un po’ di acqua di cottura delle vongole e con il mixer a immersione ottenete una crema non troppo densa. Regolate di sale e pepe facendo molta attenzione alla sapidità.

In padella fate rosolare 2 spicchi di aglio in olio evo, unite le vongole e le cozze, fate saltare per qualche minuto, aggiungete un po’ di vino bianco e fatelo evaporare, spolverate di prezzemolo e in questo sughetto fate saltare le caserecce, aiutandovi con un poco di acqua di cottura.

Sul fondo dei piatti versate 3-4 cucchiai della crema di patate e appoggiatevi sopra le vostre caserecce saltate in padella.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli