Le torte salate sono graditissime a grandi e piccini, possono essere un piatto unico o un piacevole antipasto, e svolgono una importantissima funzione in cucina: SVUOTANO IL FRIGO!

Al loro interno possono finire infatti tutti i rimasugli di verdura, salumi o formaggi che possono accumularsi nel frigo di casa durante la settimana.

Quella che vi propongo è a base di cicoria.

INGREDIENTI: 

Due confezioni di pasta sfoglia rotonda

1 mazzo di cicoria

300 gr fra mozzarella, caprino e gorgonzola

1 spicchio di aglio

1 salsiccia

2 uova 

100 gr di parmigiano grattugiato

Noce moscata

Sale e pepe 

Olio evo

1 cucchiaio di farina

PREPARAZIONE:

Cuocete la cicoria in acqua bollente non salata e una volta tenera, scolatela e strizzatela molto molto bene.

In una padella fate rosolare una salsiccia tritata con uno spicchio di aglio e poco olio, unite la cicoria precedentemente tritata, un pizzico appena di sale e fate saltare due minuti.

In una ciotola amalgamate la cicoria e salsiccia (fate raffreddare) con i formaggi spezzettati, l’uovo, il parmigiano, un cucchiaio di farina e una bella spolverata di noce moscata.

Stendete il foglio di pasta in una teglia imburrata, ricopritelo con l’impasto, livellatelo, coprite il tutto con il secondo rotolo di sfoglia, chiudete bene i bordi e bucherellate con uno stuzzicadenti.

Spennellate con un tuorlo di uovo e cuocete in forno a 200 gradi per 25 minuti.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli