Io adoro i peperoni, e in estate cerco sempre modi diversi per averli sulla tavola il più spesso possibile. Questa ricetta al forno ha una panatura super che li rende gustosissimi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

3 PEPERONI GIALLI E ROSSI 

150 gr di pane casalingo raffermo

6/8 pomodorini ciliegini ben maturi

Una decina di foglie di basilico

Origano

3 cucchiai di parmigiano ben colmi

30 gr di gherigli di noci 

Olio evo

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Tagliate il pane raffermo a fette e tritatelo grossolanamente nel mixer assieme al basilico.

Trasferire tutto in una ciotola e unire il parmigiano, un pizzico di origano, i pomodorini tritati a pezzettini piccoli piccoli, un giro di olio di oliva, regolate di sale e pepe.

Lavate i peperoni, tagliateli in due, cercate di stenderli senza romperli, su una teglia ricoperta di carta da forno e spennellata con poco olio.

Salate i peperoni e ricopriteli con la panatura che avete preparato, bella abbondante. 

Aggiungete appena un filo di olio e passate in forno a 190 gradi per 30 minuti, poi copriteli con della carta di alluminio e fateli cuocere ancora 10 minuti.

Sono ottimi sia caldi che freddi.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli