Avete presente quei piatti che vi riportano all’infanzia, quelli che vi portano inevitabilmente indietro nel tempo, e di cui conserverete per sempre il ricordo e il sapore? Questo per me è uno di quelli… i pomodori verdi cotti nell’orto, la nonna che li cuoceva in padella nella grande casa in campagna, il profumo della semplicità, il gusto unico dei piatti più poveri …

INGREDIENTI:

3 pomodori verdi

20 chicchi di uva bianca matura e dolce

1 spicchio di aglio

un rametto di rosmarino 

mezzo bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

farina q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate i pomodori in fette di circa mezzo centimetro di spessore e infarinatele bene. Fate dorare in una padella capiente l’aglio e il rosmarino in olio di oliva, abbondante ma non troppo. Quando l’aglio inizia a colorarsi appoggiate le fette di pomodori nella padella (se necessario farete due padelle e poi li riunirete) e fatele dorare da entrambe le parti, salate e pepate. Una volta dorate, aggiungete il vino bianco e fate sfumare continuando la cottura che terminerà quando i pomodori saranno teneri e molli.

4 o 5 minuti prima di spegnere, unite i chicchi d’uva lavati e tagliati a metà e fateli insaporire, e il vostro piatto è pronto!

Ricetta a cura di Donatella Vivoli