Ricordi di un’infanzia felice, estati nella grande casa di campagna dei nonni, odore di fumo, di cucina economica, il rumore dei ceppi che crepitano nel camino, profumo di pane, l’olio quello buono, il vino quello sincero rubato di nascosto dai bicchieri dei grandi a fine pasto , caldarroste anzi “bruciate” come si chiamano in Toscana, merende di pane e pomodoro , ginocchia sbucciate , la festa della vendemmia e poi le domeniche, l’odore del cibo , le polpette al sugo ed era subito festa… E allora che festa sia, prepariamo le polpette della nonna.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr di macinato m, metà manzo e metà maiale

600 gr di polpa di pomodoro

2 uova

100 gr di mollica di pane

100 gr di parmigiano grattugiato

1 cipolla

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Noce moscata q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettete la carne macinata, unite la mollica di pane bagnata nel latte e poi ben strizzata, il parmigiano, l’aglio schiacciato, le uova, una grattugiata di noce moscata, un po’ di prezzemolo tritato fine e mescolate bene il tutto con le mani, regolando di sale e pepe.

Fate poi delle palline della stessa grandezza e appoggiatele su un foglio di carta da cucina.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella capiente. Una volta dorata aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere 15/20 minuti, regolando sale e pepe. Unite le polpette e fate cuocere coperte ancora per 10/15 minuti, cospargendo il tutto con il resto del prezzemolo tritato.

Preparate un vagone di pane per la scarpetta, servite e tuffatevi nella vostra infanzia!

Ricetta a cura di Donatella Vivoli