La puttanesca è uno di primi più buoni della nostra cucina.

Io la faccio a modo mio perché ne esistono diverse versioni, solitamente con le olive nere, spesso senza origano, ma siccome preferisco le olive verdi e adoro l’origano, io li metto entrambi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

POMODORI PELATI 700 GR

Alici sott’olio 4 filetti

2 cucchiai di capperi sotto sale

2 spicchi di aglio

100 gr di olive (io uso le verdi, altrimenti le nere di Gaeta)

Peperoncino q.b.

Un ciuffo di prezzemolo

Sale e pepe q.b.

Olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Sciacquate i capperi e tritateli grossolanamente, tritate il prezzemolo e tagliate in due o tre pezzi le olive.

Tritate l’aglio o se preferite, schiacciatelo per poi eliminarlo.

In una padella con un poco di olio fate appassire l’aglio, unite i filetti di alice e poi i capperi, fate insaporire due minuti poi aggiungete i pelati che avrete spezzettato con la forchetta, e fate cuocere 15 minuti circa. In ultimo aggiungete prezzemolo, olive e origano.

Scolate la pasta e saltatela due minuti in padella nel suo condimento. Niente formaggio!

Ricetta a cura di Donatella Vivoli