Un modo un po’ diverso di gustare le seppie? Abbinatele ai carciofi, un connubio perfetto che ne esalta il sapore. Ovviamente la qualità del piatto è direttamente proporzionale alla freschezza e qualità delle seppie.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 GR di seppie pulite

6 carciofi

1 cipolla

1 manciata di pinoli

2 spicchi di aglio

Prezzemolo

Vino bianco q.b.

Burro q.b.

Sale e pepe

Olio evo

Mezza tazza di brodo di pesce o, in alternativa, brodo vegetale

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi, tagliate le punte, dividete ogni carciofo in 8 spicchi e metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano. Pulite le seppie e tagliatele a striscioline (tipo tagliatelle).

Tritate finemente la cipolla, fatela appassire in una noce di burro, unite i carciofi e fate rosolare, salate e pepate, senza esagerare. Aggiungete un po’ di vino bianco e fate cuocere 10 minuti poi metteteli da parte.

In una padella fate rosolare l’aglio in olio, unite le seppie, scottatele per 5 minuti a fuoco vivace, poi sfumate con vino bianco e fate cuocere a fuoco BASSO per 10 minuti. Unite i carciofi, un po’ di brodo di pesce (o vegetale) e fate cuocere a fuoco basso finché le seppie non saranno tenere. Aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato, i pinoli, aggiustate se necessario di sale e pepe e servite ben caldo.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli