Tagliatelline limone e zucchine

Una ricettina veloce e semplice per rendere fresca ed estiva la pasta all’uovo? E magari far mangiare un po’ di zucchine a chi non le ama? 

Eccola:

INGREDIENTI per 4 persone:

tagliatelline all’uovo 250 g (oppure fatele voi con 4 uova e 400 gr di farina)

2 zucchine piccole 

2 spicchi di aglio

La scorza grattugiata di un limone non trattato e il suo succo filtrato

1 ciuffo di prezzemolo

Peperoncino q.b.

2 cucchiai ben colmi di formaggio spalmabile 

Sale e pepe q.b.

Olio evo

PREPARAZIONE:

Grattugiate le zucchine usando l’apposita grattugia a fori grandi.

Tritate l’aglio e fatelo soffriggere piano piano in olio di oliva e peperoncino secondo il vostro gusto, poi aggiungete le zucchine e fatele cuocere lentamente, basteranno 5/6 minuti, regolate di sale e pepe, unite la scorza di limone e il succo, il prezzemolo e dopo un minuto il formaggio spalmabile. 

Scolate la pasta e passatela in padella con il condimento aggiungendo un po’ di acqua di cottura prima di impiattare.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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