Il basilico è uno degli aromi che amo di più, ha il profumo delle sere d’estate, il colore della speranza e molte qualità. Sapevate che regola il battito cardiaco, oltre ad essere fonte di Omega 3, vitamina K e vitamina C?

E allora trasformiamolo in una crema gustosa che renderà unico il vostro pollo.

INGREDIENTI per 4 persone:

1 pollo tagliato a pezzi

30 gr di pinoli

Un bel mazzo di basilico (per la crema ne serviranno almeno 20 foglie)

La scorza grattugiata di un limone 

Il succo di un limone e mezzo

1 bicchiere di vino bianco 

3 spicchi di aglio

Sale e pepe q.b.

Olio evo

Farina q.b.

PREPARAZIONE

Mettere a marinare il pollo in un recipiente con il succo di un limone e qualche foglia di basilico, almeno per un paio di ore in frigo.

Togliete il pollo dal contenitore, sgocciolatelo e passatelo nella farina.

Fatelo colorire bene in una padella con un po’ di olio e 3 spicchi di aglio. Una volta colorito, salate e pepate, sfumate con il vino bianco, aggiungete il succo di mezzo limone e portate a cottura. Due minuti prima della fine cottura, aggiungete 3/4 foglie intere di basilico, poi spegnete la fiamma, mettete da parte il pollo, buttate l’aglio e passate tutto il sugo di cottura nel mixer, aggiungete le 20 foglie di basilico fresco e frullate fino ad ottenere una bella crema (io preferisco mettere tutto in una ciotola e usare il mixer a immersione)

Cospargete il pollo con la scorza di limone, ricopritelo con la salsa al basilico e decoratelo con i pinoli che avrete prima velocemente tostato, e portate in tavola la freschezza dell’estate. 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli