Biscotti morbidi di mele ubriache

Questi biscotti potete realizzarli sia seguendo interamente la ricetta, oppure eliminando l’uvetta se non vi piace e aumentando la quantità di zucchero se vi piacciono più dolci.

INGREDIENTI: 

2 uova

400 gr farina 00

100 gr di zucchero

150 gr di burro a temperatura ambiente

1 bustina di lievito da dolci 

2 bustine di vanillina

1/2 cucchiaino di cannella

2 mele

Uva sultanina 50 gr

Un bicchierino di vinsanto o vino liquoroso per marinare le mele 

2 cucchiai di zucchero di canna per marinare le mele

Il succo di mezzo limone

PREPARAZIONE:

Tagliate le mele a tocchetti piccoli e mettetele in una vaschetta, aggiungete il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero di canna, la cannella, mescolate e fate marinare almeno 1 ora in frigo. Montate le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungete il burro e lavorate. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, un poco alla volta continuando a impastare.

In ultimo aggiungete le mele (ben scolate) e l’uvetta ammollata e ben strizzata. Aiutandovi con un cucchiaio fate delle mezze palline che disporrete distanziate su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno ben caldo, 180 gradi per 20/25 minuti. Una volta freddi, cospargeteli di abbondante zucchero a velo.

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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