Personalmente amo molto le spezie, quindi anche il curry, che si sposa benissimo con le carni bianche.

Questa ricetta mescola la spezia con la cremosità dello yogurt (rigorosamente greco), ottenendo un equilibrio a mio avviso perfetto, coronato dalla croccantezza delle mandorle.

INGREDIENTI per 4 persone:

800/900 GR pollo tagliato a pezzetti piuttosto piccoli.

Mezza cipolla

1 porro

70 gr di mandorle tagliate a metà e fatte tostare leggermente in padella

1 tazza circa di brodo (vegetale)

2 cucchiai colmi di curry

100 gr di yogurt greco intero

Sale e pepe q.b

Una noce di burro

Olio evo

PREPARAZIONE:

Infarinate il pollo e fatelo colorire in una padella capiente antiaderente, con olio e una noce di burro, salatelo e pepatelo.

Quando avrà preso colore, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. Nel fondo di cottura fate appassire la cipolla tritata e il porro tagliato a rondelle sottili, quando saranno appassiti, unite di nuovo il pollo, le mandorle e fate andare per qualche minuto. Stemperate il curry in un terzo del brodo e unitelo al pollo, coprite e fate cuocere per 25 minuti, aggiungendo il brodo ogni volta che tende ad asciugarsi.

Trascorsi i 25 minuti, unite lo yogurt, mescolate bene, assaggiate e correggete di sale se necessario, e, se troppo asciutto, regolate con il brodo rimasto, per ottenere una bella crema.

Potete servirlo con del riso basmati ottenendo così un ottimo piatto unico, o con delle semplici patate lesse.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli