Siamo in piena stagione di arance, vogliamo provare a preparare le scorze candite fatte in casa e quindi mille volte più buone di quelle che si trovano in commercio?

Non è difficile e il risultato è veramente squisito!

INGREDIENTI:

FASE 1 BOLLITURA: 400 gr di scorze di arance - Acqua

FASE 2 CANDITURA: Zucchero (io vi consiglio quello di canna ma se amate il sapore classico allora usate lo zucchero bianco semolato), dello stesso peso delle scorze dopo che sono state bollite e scolate + acqua dello stesso peso.

Zucchero per la copertura q.b.

PREPARAZIONE

Ricavate, da arance non trattate e con buccia spessa, le scorze tagliate a strisce di circa 2,5 cm di larghezza, con un coltello affilato togliete un po’ della parte bianca (non tutta), perché amara, e fatele bollire ricoperte di acqua. Appena inizia il bollore calcolate 3 minuti poi spegnete la fiamma e fatele raffreddare nel loro liquido. Ripetete questa operazione in totale 4 volte cambiando sempre l’acqua prima di rimetterle sul fuoco.

Dopo aver eseguito questa fase, pesate le scorze scolate dall’acqua, mettete in un tegame pari peso di zucchero e di acqua e fate bollire, appena lo zucchero si scioglie, unite le scorze e fate bollire a fuoco medio, finché non si sarà quasi del tutto asciugato lo sciroppo.

Mettetele distese ad asciugare su un foglio di carta da forno e prima che siano del tutto asciutte, passatele nello zucchero. Lasciatele, poi, un paio di giorni stese su un foglio sempre di carta da forno, in modo che si asciughino bene. Potete anche tuffarle in cioccolato fondente che avrete sciolto nel microonde, oppure servirle così come sono, per rendere speciale una fetta di panettone o di pandoro.

HANNO UN TERRIBILE DIFETTO … creano dipendenza!

Ricetta a cura di Donatella Vivoli