Gli agretti (o barba di frate) sono una verdura primaverile molto semplice e veloce da preparare, in tanti modi, questo è uno dei tanti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr agretti
1 spicchio di aglio
40 gr di mandorle tritate grossolanamente
La scorza grattugiata di un limone non trattato
4 filetti di alici sott’olio
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate molto bene gli agretti per togliere ogni residuo di terra, dopo aver eliminato la parte rosa del gambo.
Lessateli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi scolateli bene.
Tritate lo spicchio di aglio (se preferite schiacciatelo) e rosolatelo in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungete i filetti di alice, fateli sciogliere e aggiungete gli agretti, la scorza di limone, le mandorle, aggiustate di sale e pepe, fate cuocere in padella per 5 minuti e son pronti!
Ricetta a cura di Donatella Vivoli