Agretti alle mandorle

Gli agretti (o barba di frate) sono una verdura primaverile molto semplice e veloce da preparare, in tanti modi, questo è uno dei tanti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

500 gr agretti

1 spicchio di aglio

40 gr di mandorle tritate grossolanamente

La scorza grattugiata di un limone non trattato

4 filetti di alici sott’olio    

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate molto bene gli agretti per togliere ogni residuo di terra, dopo aver eliminato la parte rosa del gambo.

Lessateli per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata e poi scolateli bene.

Tritate lo spicchio di aglio (se preferite schiacciatelo) e rosolatelo in una padella con un po’ di olio extravergine di oliva, aggiungete i filetti di alice, fateli sciogliere e aggiungete gli agretti, la scorza di limone, le mandorle, aggiustate di sale e pepe, fate cuocere in padella per 5 minuti e son pronti!

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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