Peperoni a modo mio

I peperoni sono un meraviglioso ortaggio che colora le nostre tavole soprattutto in estate e sono utilizzabili in un infinito numero di ricette.

Questa è la mia preferita, semplice, appetitosa, gustosa e colorata, buona sia calda che fredda.

Ingredienti per 4 persone:

5 peperoni rossi e gialli

4 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano (oppure metà pecorino e metà parmigiano)

2 spicchi di aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Olio

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate e pulite i peperoni, tagliateli a listarelle. In una padella fate soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungete i peperoni e fate cuocere col coperchio per 15 minuti. Regolate di sale e pepe e, se avete difficoltà a digerirli, unite un cucchiaio di aceto e fate cuocere scoperti per 5 minuti.

Nel frattempo tostate il pangrattato in una padella con un filo di olio. Unitelo poi, in una ciotola, con il prezzemolo, il formaggio grattugiato uno spicchio di aglio tritato e con questo cospargete i peperoni.

Sono ottimi sia caldi che freddi.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

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