Mercoledì, 30 Marzo 2022 10:29

Coniglio alla contadina

Una ricetta per cucinare il coniglio in modo appetitoso e veramente squisito, una ricetta che mescola le tradizioni culinarie dell’Italia centro meridionale , in bilico fra Toscana e Campania, un piatto pieno di aromi e di sapore.

Ingredienti per 4 persone:

1 coniglio tagliato a pezzi (inutile dire che la qualità del coniglio farà la differenza)

4 spicchi di aglio

Rosmarino

4/5 foglie di salvia

Peperoncino (facoltativo)

Una ventina di datterini

Sale e pepe 

1 bicchiere colmo di vino bianco

PREPARAZIONE

Inserite in ogni pezzo di coniglio un piccolo pezzo di rosmarino e una fettina di aglio che ricaverete da 1 dei 4 spicchi necessari, praticando un piccolo foro con la punta di un coltello. Fate rosolare in una padella capiente con olio di oliva e 2 spicchi di aglio in camicia.

Mentre la carne prende colore, tritate finemente una manciata di aghi di rosmarino, la salvia, uno spicchio di aglio. 

Quando il coniglio sarà ben colorito da ogni lato salate e pepate, aggiungete il vino bianco e fate sfumare, poi unite il trito di aromi e il peperoncino e dopo un paio di minuti i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli e salati (non troppo). Portate a cottura coperto, se vedete che asciuga troppo, unite un po’ di acqua calda, assaggiando per aggiustare di sale.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

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