Questa torta, che in realtà è una ciambella, è un modo per utilizzare la frutta secca che sopravvive alle festività Natalizie ed in particolare i fichi secchi. E’ ottima per la prima colazione, da inzuppo insomma, si conserva bene a lungo ed è semplicissima.

INGREDIENTI:

(Uno stampo da ciambella da 22 cm)

2 uova

1 vasetto di yogurt greco intero (170 gr)

130 gr di olio di semi

180 gr di zucchero

300 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito da dolci

100 gr di fichi secchi più 100 gr di frutta secca assortita (noci, mandorle, pinoli)

Oppure 200 gr di fichi secchi

PREPARAZIONE:

Imburrare e infarinare la tortiera e preriscaldare il forno statico a 180 gradi.

Iniziare mescolando bene lo yogurt con lo zucchero, poi, usando la frusta elettrica, aggiungere le 2 uova e montare bene. Aggiungere poi l’olio sempre mescolando con la frusta, e successivamente la farina e la vanillina, un poco alla volta, amalgamando bene.

In ultimo aggiungete il lievito, mescolate bene con la frusta poi, usando una forchetta, aggiungete all’impasto la frutta secca che avrete tritato grossolanamente (per i fichi potete usare le forbici da cucina)

Versate il composto nella tortiera e infornate per 30/35 minuti. Fate la prova stecchino prima di togliere la vostra ciambella dal forno, e una volta fredda, cospargetela di zucchero a velo. Una squisitezza!

Ricetta a cura di Donatella Vivoli