I cannelloni, un po’ come le lasagne, sono un tipico piatto della domenica, amati da grandi e piccini.

Questa ricetta prevede l’aggiunta di due ingredienti atipici, che rendono il piatto molto più gustoso: il taleggio e la salsiccia fresca. Non sfigura sulla tavola delle feste, fidatevi!

INGREDIENTI:

PASTA SFOGLIA SECCA PER LASAGNE 12 RETTANGOLI (oppure, se avete tempo, preparate la sfoglia e ricavate i rettangoli di almeno 9 x 15cm)

400 gr di ricotta ben scolata

100 gr di taleggio

50 gr di parmigiano

2 salsicce

200 gr di spinaci lessati e ben strizzati

1 spicchio di aglio

Noce moscata q.b.

Sale e pepe q.b.

500 ml di besciamella

PREPARAZIONE:

In una teglia antiaderente fate rosolare le salsicce poi aggiungete gli spinaci ben tritati con uno spicchio di aglio, regolateli di sale e pepe e alla fine, unite il taleggio e appena sciolto, spegnete la fiamma.

Mettete l’impasto in una ciotola capiente, aggiungete la ricotta, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata e aggiustate di sale e pepe.

Cuocete per 2/3 minuti in acqua bollente e leggermente salata i rettangoli di pasta, facendo attenzione che non si attacchino fra loro (per evitarlo aggiungete un poco di olio all’acqua di cottura e cuocetene 4/5 alla volta) scolateli e metteteli su carta da forno.

Mettete due cucchiai colmi di impasto sul lato più corto e arrotoliamo la pasta su se stessa.

Mettete un paio di cucchiai di besciamella sul fondo della teglia, disponete i cannelloni e poi ricopriteli con il resto della besciamella. Aggiungete parmigiano reggiano grattugiato e passate in forno a 180 gradi per 30/40 minuti (se dovessero colorirsi troppo, negli ultimi 10 minuti coprite la teglia con un foglio di alluminio).

Ricetta a cura di Donatella Vivoli