Un antipasto per una cena importante, o per la tavola della Vigilia? Che sia veloce, scenografico e non troppo costoso (e soprattutto buono)? Capesante gratinate, e il successo sarà garantito. Ha pure il vantaggio di poter essere preparato prima e poi gratinato all’ultimo momento in forno.

Ovviamente la quantità a testa dipende da quanti altri antipasti preparerete.

INGREDIENTI per 4 persone:

12 CAPESANTE

Pangrattato

Burro

Vinsanto secco o Brandy 1 bicchierino

Sale e pepe

Farina q.b.

PREPARAZIONE:

Togliete delicatamente il mollusco dalla sua conchiglia che laverete bene sotto l’acqua corrente, asciugherete e terrete da parte.

Infarinate i molluschi e passateli in padella dove avrete sciolto una bella noce di burro, 2/3 minuti, aggiungete pochissimo sale e un po’ di pepe. A fiamma viva aggiungete un po’ di vinsanto secco o brandy (quello che preferite), che farete evaporare velocemente.

Se la salsa rimane troppo liquida, aggiungete un pizzico di farina e spegnete subito la fiamma, mescolando bene con un cucchiaio di legno.

Prendete i molluschi e ricollocateli nelle loro conchiglie (siccome sono molto ingombranti, potete mettere due molluschi per conchiglia), aggiungete ad ognuno un po’ della salsina e spolverateli di pan grattato.

Passate le capesante in forno a 180/200 gradi per il tempo necessario a gratinare il pangrattato e servite ben calde (dai 10 ai 15 minuti massimo)

Ricetta a cura di Donatella Vivoli