Gli anelletti al forno alla siciliana sono un primo piatto di pasta al forno tipico della meravigliosa terra della Sicilia.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE (UTILIZZARE UNA PIROFILA 30X20)

Anelletti 350 g

Manzo (macinato) 200 g

Maiale (macinato) 200 g

Passata di pomodoro 300 g

Mozzarella 150 g

Vino rosso 150 ml

Caciocavallo da grattugiare 150 g

Pangrattato 40 g

Olio extravergine d'oliva 40 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

1 scalogno (o cipolla)

PER LA TEGLIA E PER SPOLVERIZZARE

Olio extravergine d'oliva q.b.

Pangrattato q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare gli anelletti al forno occorre iniziare dal ragù. Riscaldate l'olio d'oliva e fatevi rosolare lo scalogno tritato finemente, quindi aggiungete la carne macinata e fatela rosolare. Quando la carne ha preso colore sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare.

Ora aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e di pepe e fate cuocere il sugo per almeno 20 minuti a fuoco molto basso, facendo attenzione a non far asciugare troppo il sugo.

Cuocete gli anelletti in acqua salata e scolateli, preferibilmente al dente, versateli in una terrina, conditeli con il ragù, la mozzarella tagliata a cubetti e una buona parte del caciocavallo grattugiato.

Ungete una pirofila da 30x20 con un po’ d’olio e distribuitelo accuratamente lungo tutta la superficie. Poi spolverizzate con il pangrattato e agitate la pirofila in modo da far aderire per bene le briciole, quindi versate la pasta nella teglia, ricopritela con il resto del formaggio grattugiato ed infornate in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 40 minuti circa. Prima di sfornarli attendete 5 minuti.

I vostri anelletti al forno sono pronti!

Ricetta a cura di Rosa Pennino