Pollo arcobaleno

Un modo diverso di cucinare il pollo accompagnato dai peperoni rossi, verdi e gialli, con un tocco di esotico dato dalla salsa di soia.

Provatelo, ottimo d’estate, si può servire anche freddo o tiepido e piace a grandi e piccini, oltre ad essere un piatto coloratissimo.

INGREDIENTI:

700/800 GR di petto di pollo tagliato a straccetti

2 peperoni rossi e due verdi ( non troppo grandi)

2 cipolle rosse medie

50 gr di mandorle sgusciate tagliate a scaglie

Salsa di soia q.b. (2 cucchiai se volete sentirne solo il profumo, 4 se amate un gusto più intenso. Io ne metto 4 e poi mi regolo assaggiando)

Sale e pepe q.b.

Olio evo

Farina q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate e pulite i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a listarelle. 

Tagliate e fette sottili le cipolle e fatele rosolare in una padella antiaderente con un po’ di olio. Appena appassiscono, aggiungete i peperoni, fate saltare un paio di minuti a fuoco vivace, salate e pepate e fate cuocere col coperchio.

Nel frattempo infarinate gli straccetti di pollo e fateli colorire in una padella a parte regolandoli di sale e pepe, e aggiungendo all’ultimo le mandorle.

Quando ai peperoni mancano 4/5  minuti di cottura, unite il pollo e la salsa di soia.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

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