Giovedì, 16 Dicembre 2021 09:41

Riso e verza

 

Se avete la pazienza di cuocere la verza lentissimamente, potrete realizzare questo piatto semplicissimo ma di una bontà straordinaria: il segreto è tutto nella cottura della verza, a fuoco basso, per almeno due ore.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di riso

1 verza non troppo grossa 

1 cipolla grande

Brodo vegetale ( 1,5/ 2 lt )

Crosta di parmigiano

Parmigiano grattugiato q.b.

Olio evo 

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Fate stufare la cipolla in un poco di olio, poi aggiungete la verza tagliata a fettine sottili sottili, sale e pepe e fate cuocere pianissimo col coperchio aggiungendo via via se necessario un po' di brodo vegetale. La verza sarà pronta quando si sarà sfaldata trasformandosi quasi in una crema.

Aggiungete la quantità necessaria di brodo vegetale, a seconda che desideriate una minestra più o meno liquida, aggiungete la crosta di parmigiano che avrete preventivamente raschiato, tagliato a pezzettini e messa a bagno per un paio di ore in acqua.

Proseguite la cottura per altri 15 minuti , e comunque finché le croste non si saranno sciolte. Aggiungete il riso e fatelo cuocere, aggiustando di sale e pepe.

Servite la minestra ben calda. 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli



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