Venerdì, 03 Dicembre 2021 12:00

Tortino di zucca ripieno

Quando in frigo ci troviamo con qualche verdura non più proprio freschissima, non buttiamola, ci sono mille modi per trasformarla in un piatto strepitoso. Questa ricetta utilizza la zucca e la patata, le dosi non sono affatto tassative, se avete più zucca, diminuite le patate e viceversa.

Per il ripieno io ho usato solo provola dolce, ma potete aggiungere fiammiferi di speck o di altri salumi per renderla ancora più golosa.

INGREDIENTI per 4 persone:  

1 KG DI ZUCCA

800 GR DI PATATE 

2 UOVA

100 GR DI MOLLICA DI PANE BAGNATA NEL LATTE E STRIZZATA

70 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

250/300 GR DI PROVOLA TAGLIATA A FETTINE SOTTILI

SALE E PEPE

Pangrattato q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite e tagliate a fettine la zucca e cuocetela in forno per 30 minuti a 200 gradi.

Lessate e sbucciate le patate, e in una ciotola capiente schiacciate insieme le patate e la zucca. Aggiungete la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, il parmigiano e le uova e amalgamate il tutto, regolando di sale e pepe.

Ungete e cospargete di pangrattato una tortiera a cerniera di 24/26 cm, cospargetene il fondo con metà del composto, rialzandone appena i bordi. 

Disponete sul composto le fette di provola, evitando l’estremità del bordo e ricopritela con la rimanente quantità e stendete bene. 

Cospargete la superficie con una spolverata di pangrattato e un po’ di parmigiano e passate in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.

Servitela bene calda.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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