Prima che non sia più stagione di castagne, vi propongo un dolce semplice semplice, non troppo dolce ma buonissimo e veloce da fare, a base di farina di castagne .
INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr farina di castagne
100 gr acqua calda
50 gr latte
50 gr rum
50 gr zucchero semolato
40 gr uvetta
40 gr pinoli
1 bustina di lievito di birra
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Setacciate la farina di castagne per evitare si formino grumi, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la bustina di lievito.
Versate a filo il latte, il rum e poi l’acqua calda (ma non bollente) sempre mescolando con una frusta. L’impasto deve risultare denso ma non troppo duro. Unite uvetta e pinoli e mescolate bene.
Mettete sul fuoco una padella con non troppo olio e, quando frigge, con un cucchiaio posate l’impasto nella padella, formando delle frittelline.
Basta pochissimo, appena prendono colore giratele e poi scolatele e appoggiatele su carta da cucina per togliere l’olio residuo. Aspettate siano tiepide e spolverate di zucchero a velo in abbondanza.
Sono ottime anche fredde.
Ricetta a cura di Donatella Vivoli