Giovedì, 12 Agosto 2021 15:34

Frittata dolce di banane

Questa ricetta, velocissima e semplicissima, se realizzata con l’eritrolo al posto dello zucchero normale, può essere una meravigliosa colazione salutare, con solo 100 calorie a porzione o poco più.

Se siete brave nel “girare le frittate” potete cuocerla in padella, altrimenti potete usare una teglia di alluminio usa e getta di circa 26 cm di diametro e potete cuocerla in forno a 180 gradi per 20/25 minuti circa.

Ingredienti: 

4 Banane mature 

4 uova

80 gr di farina 00

20 gr di fecola 

1 bustina di vanillina

250 ml di latte

50 gr di zucchero (che potete sostituire con Eritrolo a zero calorie, 60 gr anziché 50)

Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate le banane longitudinalmente e poi a fettine sottili, fatele cuocere in una padella antiaderente per pochi minuti: una volta cotte, schiacciatele con la forchetta e fatele intiepidire.

Dividete i tuorli dagli albumi e con la frusta elettrica lavorateli con lo zucchero o eritrolo e con la vanillina. 

Aggiungete poi il latte e le farine, sempre lavorando con le fruste. In ultimo aggiungete le banane e mescolate bene in modo da distribuirle in modo omogeneo.

Montate gli albumi a neve e inglobateli un poco alla volta all’impasto.

A questo punto se ve la sentite di cuocerla sul fornello, ungete di olio una padella antiaderente, mettetela sul fuoco medio basso e versate l’impasto, coprite e fate cuocere 6/7 minuti, poi con l’aiuto di un piatto giratela e fatela cuocere dall’altro lato. Se invece non siete molto abili con le frittate, versate il composto nello stampo di alluminio, unto di olio e passatelo in forno 20/25 minuti a 180 gradi.

Una volta fredda, cospargetela di zucchero a velo.

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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