Mercoledì, 14 Luglio 2021 11:33

Nuvole di ricotta al forno

Ricordo il profumo del latte appena munto nella casa di campagna dei nonni e poi la magia della ricotta che si compone sul fuoco: un attimo era latte, l’attimo dopo ricotta. E nonna faceva delle polpette buonissime e profumate con quella ricotta freschissima. La sua ricetta è andata persa, ma quelle che vi propongo hanno la stessa soffice morbidezza, per questo le chiamo nuvole … Si possono anche friggere ma io le preferisco cotte al forno.

INGREDIENTI per 4 persone:

330 gr ricotta

60 gr di mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata

60 gr di parmigiano grattugiato 

1 uovo + 1 tuorlo

La scorza di un limone grattugiato 

Un bel ciuffo di prezzemolo e uno spicchio di aglio tritati  

40 gr di pinoli 

Pangrattato: un cucchiaio per l’impasto e q.b per la panatura

PREPARAZIONE:

Scolare bene la ricotta dal suo siero. 

Tritate il prezzemolo e l’aglio finemente. In una ciotola lavorate con le mani la ricotta, unite aglio e prezzemolo, il parmigiano, le uova sbattute, la mollica di pane, un cucchiaio di pangrattato, la scorza di limone, i pinoli e regolate di sale e pepe.

Fate delle piccole palline con le mani, passatele nel pangrattato e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e fatele riposare almeno un’ora in frigo.

Quando le tirate fuori dal frigo, passatele di nuovo nel pangrattato e mettetele in forno a 190 gradi per 15/20 minuti.

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

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