Lunedì, 31 Maggio 2021 10:13

Spezzatino della nonna

Questa è a ricetta dello spezzatino come lo faceva la nonna e come ancora lo faccio io, semplice e gustosissimo, profumatissimo.

INGREDIENTI per 4 persone:

900 gr di bocconcini di manzo

400 gr di polpa di pomodoro

2 spicchi di aglio 

Gli aghi di due rametti di rosmarino

Mezzo bicchierino di vinsanto o vino liquoroso secco

1 bicchiere di vino rosso

Farina q.b         

1 tazza di brodo vegetale 

Sale e pepe q.b

Olio Evo

PREPARAZIONE:

Infarinate i bocconcini e rosolateli bene in padella con olio evo. Appena rosolati (serviranno 12/15 minuti), aggiungete il vinsanto e staccate la farina dal fondo della padella con un cucchiaio di legno.

Aggiungete in teglia l’aglio e il rosmarino tritati molto finemente e fate rosolare insieme alla carne per qualche minuto, poi aggiungete un bicchiere di vino rosso e fate evaporare.  

A questo punto aggiungete il pomodoro, salate e pepate, fate prendere il bollore e poi cuocete col coperchio a fuoco lento finché la carne non sarà morbida, aggiungendo via via un po’ di brodo vegetale.  Per il manzo possono occorrere anche 3 ore: potete usare i bocconcini di vitella e in un’ora ve la cavate, ma il sapore è tutta un’altra storia.

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli


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