Lunedì, 10 Maggio 2021 11:07

Spaghetti alla Barba di Frate

La ricetta degli spaghetti con gli agretti (o barba di frate), è di una semplicità disarmante, ma il risultato finale, soprattutto con l’uso della mollica di pane, tostata (non pangrattato mi raccomando!), è veramente originale e gustoso.

INGREDIENTI per 4 persone: 

300 agretti privati della parte rosa, più dura e ben lavati

1 spicchio di aglio tritato

1 po’ di peperoncino piccante

5 filetti d’acciuga sott’olio

50 gr di mollica di pane casalingo raffermo

Olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Lessate gli agretti in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, scolateli bene e tagliateli grossolanamente.

In una padella rosolate in olio evo (3 cucchiai circa) l’aglio tritato, dolcemente, senza fargli prendere colore, insieme al peperoncino, aggiungete i filetti di alici e fateli sciogliere.

Aggiungete gli agretti, regolate di sale e pepe e fate saltare in padella per due, tre minuti.

Tritate la mollica di pane e fatela tostare in una padella antiaderente con un po’ di olio di oliva e un pizzico di sale, finché sarà dorata e croccante.

Saltate gli spaghetti nella padella con gli agretti, aggiungendo un po’di acqua di cottura, per almeno un minuto. 

Impiattate cospargendo con la mollica di pane tostata.

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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