Un piatto veloce, semplice ma gustoso e che piace anche ai bambini? Gli involtini che vi propongo oggi!

INGREDIENTI per 4 persone:

5/6 foglie di radicchio rosso lungo a testa

una confezione di stracchino 

30 gr di pinoli

1 salsiccia (volendo potete sostituirla con del prosciutto cotto)

Sale e pepe q.b.

Pangrattato q.b.

PREPARAZIONE:

Sbollentate le foglie di radicchio in acqua non salata per circa un minuto, poi scolatele facendo attenzione a non romperle, e immergetele in una ciotola con acqua fredda per un minuto, poi scolatele di nuovo e asciugatele su carta da cucina.

In una ciotola mescolate la salsiccia fresca con lo stracchino (oppure il prosciutto cotto tritato), unite i pinoli e aggiustate di sale e pepe.

Mettete un paio di cucchiaini di composto al centro della parte superiore della foglia, come nella foto, poi piegate i lati, la punta e arrotolate la foglia su se stessa, fermandola con uno stuzzicadenti.

Appoggiate gli involtini su una teglia ricoperta di carta da forno, spolverateli di abbondante pangrattato, un poco di sale e pepe, appena un’idea di olio extravergine di oliva e poi infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.

Ottimi anche come antipasto.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli