Martedì, 27 Aprile 2021 11:07

Spaghetti con i moscardini

Un piatto pieno di sapore di mare, un trionfo di gusto, molto semplice da cucinare e molto gradito.

Ovviamente l’ingrediente principale, i moscardini, devono essere di qualità. Un piccolo trucco per renderli morbidi? Congelateli prima di cucinarli!

INGREDIENTI per 4 persone:

800/900 gr di moscardini 

una ventina di pomodorini pachino o comunque ciliegini

300 gr di passata di pomodoro 

100 ml di vino bianco

un ciuffo di prezzemolo, compresi i gambi

2 spicchi di aglio

Peperoncino q.b.

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame mettete a rosolare uno spicchio di aglio intero e uno tritato, con i gambi del prezzemolo e il peperoncino. Appena l’aglio tritato si sarà appassito, unite i moscardini precedentemente puliti e lavati, rosolate un minuto scarso, aggiungete metà del vino, coprite e fate cuocere per 35 minuti circa a fuoco lento.

Trascorso questo primo tempo di cottura, unite i pomodorini, la passata di pomodoro, sale (poco, lo aggiusterete in seguito), pepe e fate cuocere finché non saranno ben teneri, aggiungendo, se necessario, il resto del vino.

Scolate la pasta e fatela finire di cuocere insieme al sugo, aggiungendo prezzemolo tritato e acqua di cottura. Se i moscardini sono piccoli, potete servirli interi assieme alla pasta, altrimenti tagliateli a fine cottura in due, tre parti ciascuno e… Buon appetito!

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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