Mercoledì, 21 Aprile 2021 12:24

Pesto di noci

Il pesto di noci è un ottimo condimento per la pasta fatta in casa (maltagliati, tagliatelle), ma anche per un bel piatto di penne e il sapore di quello fatto in casa non ha niente a che vedere con il prodotto industriale.

E’ velocissimo da preparare e potete conservarlo in frigo per 4/5 giorni, in un vasetto ricoperto con un filo d’olio.

INGREDIENTI per 4 persone:

150 gr di gherigli di noci 

30 gr di pinoli

80 gr di Olio EVO 

1 spicchio di aglio 

30 gr di mollica di pane 

130 gr di latte 

60 gr di pecorino (o parmigiano se volete un gusto più delicato)

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete la mollica a bagno nel latte e una volta inumidita bene, strizzatela ma non buttate il latte, tenetelo da parte.

Mettete nel mixer la mollica, le noci, i pinoli e lo spicchio di aglio e tritate il tutto, aggiungete poi l’olio, azionate qualche secondo, e poi il latte, sale e pepe e azionate di nuovo il mixer ottenendo una crema densa.

Al momento di condire la pasta, diluite la salsa in una padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura e condite la pasta direttamente nella padella.

Servite con una spolverata di granella di noci e pecorino a scaglie.

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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