Mezze maniche con salsiccia, porri e zafferano

Un condimento veloce ma saporito per un piatto di pasta consolatorio in una sera invernale: il tocco magico è l’aggiunta della robiola alla fine, che cambia e riequilibra i sapori.

INGREDIENTI per 4 persone: 

1 Porro grosso 

2 salsicce

2 spicchi di aglio 

1 bustina di zafferano

1 bicchierino di vinsanto o marsala, purché secco

1 bel cucchiaio e mezzo di robiola

PREPARAZIONE:

Tritate l’aglio e rosolatelo appena, unite le due salsicce schiacciandole con i rebbi della forchetta e fateli rosolare bene, poi aggiungete il porro tagliato a rondelle fini e fate appassire, salate ma con attenzione, perché la salsiccia è già saporita di suo, impepate.

Aggiungete il bicchierino di vinsanto o marsala secco e fate sfumare, aggiungete la bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua calda, e il sugo è pronto.

Scolate la pasta a 2 minuti dalla cottura, tenendo da parte un po’ di acqua, e unirla al sugo. Una volta cotta, unite la robiola, spegnete la fiamma e mescolate bene. Impiattate aggiungendo una manciata di pecorino a lamelle.

 

Ricetta a cura di Donatella Vivoli

 

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