Un condimento veloce ma saporito per un piatto di pasta consolatorio in una sera invernale: il tocco magico è l’aggiunta della robiola alla fine, che cambia e riequilibra i sapori.
INGREDIENTI per 4 persone:
1 Porro grosso
2 salsicce
2 spicchi di aglio
1 bustina di zafferano
1 bicchierino di vinsanto o marsala, purché secco
1 bel cucchiaio e mezzo di robiola
PREPARAZIONE:
Tritate l’aglio e rosolatelo appena, unite le due salsicce schiacciandole con i rebbi della forchetta e fateli rosolare bene, poi aggiungete il porro tagliato a rondelle fini e fate appassire, salate ma con attenzione, perché la salsiccia è già saporita di suo, impepate.
Aggiungete il bicchierino di vinsanto o marsala secco e fate sfumare, aggiungete la bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua calda, e il sugo è pronto.
Scolate la pasta a 2 minuti dalla cottura, tenendo da parte un po’ di acqua, e unirla al sugo. Una volta cotta, unite la robiola, spegnete la fiamma e mescolate bene. Impiattate aggiungendo una manciata di pecorino a lamelle.
Ricetta a cura di Donatella Vivoli