Se volete fare colpo sui vostri ospiti con un piatto scenografico ma al tempo stesso ottimo, questa ricetta è l’ideale, impossibile da sbagliare. 

INGREDIENTI per 4 persone (circa 8/10 paccheri a testa):

250 GR di spinaci lessati e ben strizzati per togliere l’acqua.

300 gr di ricotta

80 gr di taleggio 

50 gr di parmigiano

1 spicchio di aglio 

1 bella grattugiata di noce moscata

Un po’ di parmigiano per la gratinatura

PER LA BESCIAMELLA :

500 ml di latte intero

50 gr di farina 

50 gr di burro

Noce moscata 

Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate la besciamella e tenetela da parte.

Tritate con il coltello gli spinaci e fateli saltare qualche minuto in padella con un po’ di olio e uno spicchio di aglio. Con il mixer tritate la ricotta e il taleggio, aggiungendo una grattugiata di noce moscata, parmigiano e un uovo. Mescolate la crema che avrete ottenuto con gli spinaci, regolate di sale e pepe.

Cuocete i paccheri, aggiungendo due cucchiai di olio nell’acqua di cottura. Scolateli 5 minuti prima del termine del tempo di cottura, lasciateli intiepidire, poi, ungendovi le dita di olio, ungeteli dentro e fuori uno ad uno.

Distribuite un po’ di besciamella sul fondo della teglia e disponete i paccheri uno accanto all’altro in verticale. Mettete il ripieno in una sac a poche (se non l’avete potete usare un sacchetto per alimenti e tagliare un angolo) e riempite i paccheri uno ad uno.

Cospargeteli di besciamella e parmigiano e passate in forno a 200 gradi per 15/20 minuti e servite.

Ricetta a cura di Donatella Vivoli